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(서울=포커스뉴스) 풀무원 식문화연구원과 건강‧다이어트 요리잡지 ‘더 라이트’는 Low GL 식사 다이어트 실천법을 소개하는 ‘뱃살 잡는 Low GL 다이어트 요리책’을 발간했다.
이번 요리책은 이론편과 실천편으로 구성됐다. 이론편은 한국인의 뱃살 문제 해결을 위한 Low GL 식사법을 제안하고, 실천편에는 식사법을 실천하는 총 103가지의 요리 레시피를 수록했다.
GL은 ‘혈당부하(Glycemic Load)’의 약어로 혈당 변화를 수치로 표시한 것이다. GL이 낮을수록 탄수화물이 천천히 소화, 흡수되어 식욕 조절과 체중 감량에 도움이 된다. Low GL 식사법은 탄수화물을 적당량 섭취하되 느리게 소화시켜 내장지방 축적을 최소화하는 식이요법이다.
균형 잡힌 영양소를 함유하면서 500칼로리 이하인 샐러드·면·일품요리 레시피와 저염국 등의 요리법을 제안한다.
이밖에 뱃살 빼는 생활 요가, 풀무원이 임상연구를 통해 개발한 GL 추정값인 ‘eGL’을 활용한 대표 음식과 식재료의 eGL 정보를 수록했다.뱃살 잡는 Low GL 다이어트 요리책(남기선‧더라이트 지음, 레시피팩토리, 1만4800원) <사진제공=풀무원 식문화연구원>
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