'5월 고온' 예보에 유통업계 신선도 비상
(서울=연합뉴스) 인교준 기자 = 5월부터 '고온현상'이 예상되면서 대형마트들이 식품 위생과 상품 신선도 관리에 앞다퉈 나서고 있다.
최근 기상청이 발표한 '5∼7월 기상전망'에 따르면 올해 여름은 예년보다 무덥고 비가 많을뿐더러 5월에 고온 현상이 자주 나타날 것으로 예상된다.
롯데마트는 오는 9월 30일까지를 '여름철 식품 중점 위생관리 기간'으로 정하고 품목에 따라 판매시간 단축, 판매 중단 및 특별관리 품목 도입 등 조치를 한다고 27일 밝혔다.
우선 초밥·회 덮밥·김밥류 등은 제조 후 7시간 이내 판매하던 걸 5시간 이내로 단축했다. 선어회를 사용한 회덮밥·양념게장·반찬꼬막 등을 여름철 위험 7개 품목으로 정하고 5월 1일부터 8월 31일까지 판매를 중단하도록 했다.
밥류·면류·빵류·반찬류 등 13개 품목은 9월 30일까지 특별관리한다.
롯데마트는 이 기간에 작업 기기 사용 후 30분 이내 세척·소독하고 냉장·냉동고 하루 3회 온도 체크와 선도 관리를 한다.
롯데마트는 기온이 상승하면 쉽게 상하는 딸기는 당일 딴 물량을 당일 판매하기로 했다.
이마트 역시 이달 29일부터 9월 말까지 '여름철 식품안전위생관리 강화기간'으로 정하고 본격적인 식품 위생관리에 나선다.
이마트는 즉석 회 상품은 기존 8시간 이내 판매에서 6시간 이내로 바꾸고 팥류 떡·계란 사용 샐러드·나물 등을 당일 판매에서 오후 7시까지 판매로 단축한다.
매장 내 알림 고지를 통해 즉석식품은 구매 후 2시간 내에 먹고, 쇼핑 마지막에 구매하는 것이 좋으며 차량 트렁크 보관을 자제하라는 등 식중독 예방 상식도 홍보할 예정이다.
이마트는 올 초 자체 상품안전센터를 개설하고 식품 품질검사를 비롯해 식중독 ·유해물질 상시관리, 농축산물 안정성 검사 등을 철저하게 진행하고 있다.
홈플러스는 매장 내 판매상품들의 신선도를 높이고자 '신선 지킴이' 제도를 운영하고 있다.
홈플러스는 식품영업 경험이 있는 신선 지킴이 500명을 신규 채용해 두부·치즈 등 가공식품은 물론 간편 조리 식품까지 신선도와 유통기한, 원산지 관리 등을 하도록 할 계획이다.
신선 지킴이는 신선도 관리에 대한 전권을 부여받아 자체 기준에 미달한 상품을 매장에서 철수시키는 한편 당일 판매해야 할 상품은 할인품목으로 지정하는 일도 한다.
홈플러스는 또 상품품질관리센터를 운영, 농수축산물의 위생과 안전에 대한 철저한 점검과 관리를 하고 있다.
이 센터는 특히 날씨가 더워져 위해 요소 발생 기미가 보이면 각 점포 담당자에게 정보 전달해 각별한 위생관리를 촉구한다.
홈플러스는 신선식품 매장에 미국의 '홀푸드마켓(Whole Food Market)'과 같은 낱개 진열 방식을 도입해 고객이 늘 상품의 품질·색·향 등을 직접 확인하고 구매토록 할 계획이다.
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